2013年6月13日 星期四

從第一街賣到第三街 - 關興記


不知何故現在好喝的豆漿日少;要不,豆香欠奉,要不,喝畢總覺得咀巴澀澀的。

小時候外婆會自己造豆漿;八十年代家住十五樓其實不能養牛,也當然不能置石磨,打磨黃豆的過程全靠攪拌機,當然黃豆要先浸一晚,第二朝用手輕揉退衣才放入攪拌機,加水打成漿,再將豆漿倒進一個未經染色的棉布袋隔渣,喪扭,務求把豆漿楂得一滴不剩 (小時候雖咋家依要幫忙這部份,但力氣大小,結果都要外婆親自出馬),然後把豆漿燒開,用來煮咸豆漿或加糖喝甜的都可。

小時候不懂吃味,只道後來外婆搬回上海,家裏沒人再有閒情製作豆漿,用維他豆漿作咸漿,味道就是不同 後來長大,知道那不同之處,叫做「豆香」,自家製作的新鮮豆漿豆香比較豐富,外婆做出來的,也滑。

如今要重遇一樣好喝的豆漿不易,週日閒逛西環,路過關興記,買了一瓶豆漿,又香又滑,興奮得忍不住向老闆娘讚了兩句。



兩個女人,就此打開了話匣子。

關興記創於1928年,距今已有八十五年了;它的發迹是一個傳統香港夢「努力就能成功」的故事;最初是老闆娘關太的家公的父親,挑著擔挑,在正街一帶售賣豆腐;後來,成功申請小販牌,有個大牌檔位;再後來,終於在30年代二戰前在第一街有了舖位。

二戰後,1948年,關興記搬到第二街;那時可威水,有兩家店,一家在58號,一家在128號,分別製作腐乳和豆腐豆漿;那年關興記正式註冊商標,腐乳還出口至東南亞。

關太興致勃勃地向我展示那註冊商標;那是一個有觀音像的商標,關太說,現在新註冊的商標都不能含宗教意味,有觀音坐陣,意味有一定歷史。




關興記在第二街駐紮時間最久,在1990年,因著重建,搬進第三街現址,前舖後廠,繼續製造和出售豆腐和腐乳;此時也是關太正式接手之時。

不過九十年代關太接手後就開始艱難時期;1994年正街街市關門重建,一建就是六年,在附近買餸的人少了很多,幸好外銷的生意不俗,總算能撐過去;2000年終於守到街市重新開業,關太又面臨另一個挑戰:「不知何故,有同行惡意中傷」那時在正街街市附近開業的豆腐店老闆娘,到處宣揚關興記的豆腐品質差、出售不新鮮食品等。

有想過反駁嗎?「唔通同佢潑婦罵街咩?」關太帶點無奈道;但雖說忍,之前已經熬了六年,又來一波,如何確保收入呢?窮則變,變則通,就在此刻開始,關太兼賣其他雜貨。

雖然豆品出名,但關太仍不斷求變,近年還出售糭子,非常受歡迎


不過有麝自然香,最後競爭者還是不敵關興記的質素,搬往較遠的地方:「我也不知道她有沒有再講我了,但反正各有各做,邊理得咁多吖。」說起來心中仍有氣,關太畢竟也是凡人,但終能堅持默默耕耘做好自己,憑質素得到好回報。

聽到這兒就想,不少老一輩也恪守這原則開業,但都不敵瘋狂加租;「嘩!老闆娘個舖梗係買架啦!唔係邊做得住其實靠間舖發咗架啦!」老闆娘笑而不語;我看,老闆娘的確發達,但她的發達,不在於金錢上,而且每天能和老街坊接觸,閒話家常,也為丈夫和下一代守住家業的那份自豪感,這是心靈上的「發」。筆者在店旁逗留了一小時,有不少人專程駕車來買豆腐雜貨,也有不少街坊,除了購物,也和關太閒聊幾句,交換一下週邊的情報。

 
人客絡繹不絕
關太雙眼很大,骨碌骨碌地轉,非常精靈,也很健談、聰明、能一心多用;也外向,除了看舖管理出口業務,還能有空去幫忙做義工,講講西環口述歷史 - 她在第二街出生,在第二街成長,講西環歷史,捨她其誰。

做義工期間也遇上關興記有關的笑話:「有次長春社佢地話響度搞西環歷史講座,我去開會,佢地居然有人話:『關興記?唔係執咗啦咩?』哎吔,我地搬咗之嘛!」一語破解這誤會,大家都樂了。的確,關興記在第二街駐紮最久,難免有此誤會。

我們由四時談到五時多,買菜的人們漸多,也不好意思在賴在店面打攪人家,在顧客堆中匆忙道別了;臨別時,在應付一眾顧客的關太,還不忘擠出一句:「要找我下午來啊,要甚麼資料隨時歡迎來問我!」非常的窩心。我一定會再來的,還不忘自備餐盒食具,一試妳的豆腐花!





 
關興記
地址:西環第三街65號地下
電話:2549 8625
售賣貨品:豆腐花、豆漿、豆腐、
腐乳和糧油雜貨
開業年份 :1928



後記

做老店訪問原是想為老店保留一點記憶;但愈做愈多之下,方發現,大概漸漸無聲消失的,不止是小店,而是一份份的人情味;年青一輩愈來愈不懂 (不會也不想) 和人打開話匣子,對陌生人的防備太深,有人來主動聊天總覺不懷好意,習慣了超市那種、甚至是網購那種不太需要和人接觸的消費模式更令人日益冷漠。如果我們繼續只是在老店結業時去瘋狂拍照緬懷,而非平素就去好好感受老店和老社區的文化,老店,真的只有步向消失的厄運。

這是你樂見的嗎?



理想的下午 - 中國冰室


理想的下午該是怎樣的?大概,以現代的標準,學闊太,找家酒店的咖啡廳來個high tea 聊天,才算理想的下午?

那種消磨下午的方法其實也不壞,只是現在有些名店的high tea 還要排很久,來high tea,明明想要舒泰一點,結果還要排隊,興致一下子就沒了;有些又要煩心去訂位,有些又要穿得好看;想隨心一點?不如去冰室。

在旺角街市藏有一家冰室 - 大概是因為PTU於此取景,很多人對此冰室也不會陌生;但也許又因為其實在隱敝而不好找,又未算爆滿,街坊熟客還可找到自在喝茶的空間。


甫進門就見到老鐘和閣樓,還有一支支的吊扇

小磚牆是非常好看


假日的下午選擇到此消磨,要了一杯鴛鴦冰;人不算多,但除了那些額頭刻了"慕名拜訪"的客人 (如我) 以外,店內一大半是街坊熟客,一碰面就閒話家常。

自己雖不是街坊,但看到對面搭枱的母子實在可愛,就忍不住聊起天;街坊倒不管認不認得,聊聊又何妨?反正大家都在此消磨下午。

咀巴除了聊天,也要吃;而中國冰室的那杯鴛鴦冰,也教人難忘。



好喝的鴛鴦冰該是如此:紅豆和蓮子皆煮得腍而香甜,而又不過甜,加入富奶香花奶;冰得要是冰柱狀的,這樣冰就不會嘩一下子全溶掉,像我這樣邊聊天邊慢慢喝,喝到最後還有冰。

現今用花奶的店家罕,用冰柱的紅豆/鴛鴦冰的店家也少,煮得腍而香甜的紅豆也不多見 (紅豆尚如此,更遑論蓮子?所以一般在外不太敢點鴛鴦冰),那些紅豆冰甚麼冰都沒有了這麼風味 - 我是很久沒喝到像樣的冰了;中國冰室的這杯,很有「久別重逢」之感。

西多也作得不錯,有蛋香,同行的朋友說比大X樂好吃多倍 - 這當然了!


這個清潔的牌子, 也是七八十年代的產物



中國冰室
地址:旺角廣東道1077A
電話:2392 7825
售賣貨品:各類冰室食物,也有各類碟頭飯出售。
開業年份 :約1963

2013年6月10日 星期一

端午限定的衣紙 – 天就行

不用上班的週日下午,就在西環閒逛。

路過雀仔橋一帶的紙紮店,偶一回望,天就行門外,掛著一個個用不同花紙做的圓餅,煞是好看。


很好看的紙紮帽

問店員,這是端午節的習俗;水上人家一般端午節正日都會拜祭祖先,除了陸上人家都會有的金銀衣紙外,水上人家還會多燒三種物事:紙紮龍船、紙紮帽、和紙紮傘;紙紮龍船是讓先人都可以扒龍舟和看龍舟競渡,而我看到的「圓餅」就是紙紮帽,燒給男人戴的;另有紙紮傘給女人用,這樣男男女女都可以在戶外看龍舟競渡而不用怕曬傷了。除了傘, 先人在其他日子都可用的之外,紙紮帽和紙紮龍船可都是端午節限定的喔!

紙紮傘

紙紮龍舟


這一帶大概遊客和學生多 (對,已屆中女之齡的筆者居然還被誤當剛中學畢業,沾沾中),店員都非常客氣,任影任問。紙紮帽實在是好看,但這些東西買回家而不燒有問題嘛?店員答:唏,節日錦上添花嘢黎啫,而且好多鬼佬都買來做裝飾架啦!



對爾等年輕一輩來說, 紙紮舖藏有很多有趣的物事, 有空逛逛看看也有不少大發現

好,買上一個小的,索價港幣二元,便宜得有點令人驚恐,也有點感慨,傳統手藝,原來就只值那一點;那些來路或東洋店家的紙製車紙製盒字的模型,動軌幾十甚至幾百,都不愁一群自以為有型的顧客。

有型,其實不一定要是來路或東洋。





天就行 (總店)
地址:西環皇后太道西160號地下
電話:2858 2026
售賣貨品:各類紙紮
開業年份:1980
其他分店資料:www.tinchau.com

2013年6月3日 星期一

抗通賬老餅店 – 鴻昇餅店



因為應紙筲箕的朋友所托,要寫個關於金華街街市的故事;某一個週二上午在金華街,只見水洩不通,各檔口老闆都忙得不可開交;企圖向一些沒那麼繁忙的檔口埋手,老闆亦三緘其口;由街頭行去街尾,人也洩了氣,結果在街尾聞到蛋撻香,忍不住,不管身旁朋友只能吃肉不能吃澱粉質,一於不顧儀態買了個蛋撻吃了起來。

倒在這和店員聊起天來。



這餅店名叫「鴻昇」;八十年代的裝橫,那個年代,明明吹起外國風,小時候看到的餅店都是寫「精美西餅」,鴻昇倒在「各式西餅」後面,加多「唐餅」二字上去 – 雖然,唐餅的種類也不算多,眼見都是幾款老婆餅類的唐餅而已,何解要咁強調?

店員沒理會我這疑問,也不肯透露自己芳名,只知她也算是「開國功臣」,間舖有幾耐,她就做了幾耐;鴻昇餅店前身是一家辦館,早於七十年代開始經營;只是自七十年代起連鎖超市在港興起,於八十年代愈趨成熟;鴻昇的老闆眼見難以與愈開愈多的連鎖超市匹敵,當機立斷轉營做餅店,1987年開的餅店,至今已廿五年。

廿五年來可算是與街坊共同進退;鴻昇在筲箕灣一眾精打細算的街坊心目中地位超然:「啲麵包又抵又好味架,(下午) 三點後去吖,我買晒成家第二日既早餐架!」街坊陳生和妻子及一對子女同住,他負責買餸,也順手打點一家四口的早餐,鴻昇是他的心水。下午三時麵包特價,大包 (腸仔/腿蛋/吞拿魚/叉燒/豆沙包等) $12有三個,小包 (雞尾包菠蘿包麥包咸餐包等) $10有四個;筆者想起連鎖店收工時都賣$7一個的雞尾包,加多$3在這兒就可以有多三個,而且吃起來不會「猶如一陣風」,紥實多了。

絕對是抗通脹的價格

手上的那個蛋撻,也足證鴻昇出品雖然便宜,但絕不求其;曲奇皮富牛油香,厚度剛好,感覺紮實,而蛋香也很豐富,很香滑,和未連鎖化前的泰昌絕對有得fight (連鎖化後的泰昌質素下降,當然不用比),但這兒一個只索價$2.5,難怪是街坊心中的寶。



其實香港就是有這許許多多的寶,卻總是難敵時代,更難敵地產霸權,而一個一個地消失;我們除了唏噓,還能做些甚麼嗎?


鴻昇餅店
地址:筲箕灣金華街20號
電話:2569 3763
售賣貨品:西餅唐餅,蛋糕麵包
開業年份:1987 (前身的辦館由七十年代開始經營)